简单食谱

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2012-04-17
10:12 PM

Angry Shrimp Pasta

来源：匿名


主料：任何意大利面，生虾去皮
配料：大蒜压碎，植物油适量，香菜和薄荷叶切碎，盐，碎干辣椒（pepper flake）

1. 面煮好，过水
2. 植物油加热，放入大蒜和碎辣椒，少量盐，爆香
3. 加入虾，炒几分钟，待虾子发红；
4. 放入面，翻动几分钟；
5. 熄火，加入香菜和薄荷；
6. 随意加柠檬

Listed in category: 面食类.

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2012-03-29
5:47 AM

Italian SALAD DRESSING

http://www.food.com/recipe/italian-salad-dressing-43522

USED Kirkland Signature Balsamic Vinegar AND CIDER VINEGAR.

3/4 cup vegetable oil
1/4 cup cider vinegar
2 tablespoons water
1 teaspoon minced garlic
2 teaspoons sugar
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoon pepper
1 teaspoon grated parmesan cheese
Directions:

1
Combine all ingredients in a bottle.
2
Shake to blend.
3
Allow flavors to blend about an hour or so, Will even be more flavorful the following day. Be sure to refrigerate any leftovers.
4
Makes about 1 cup.


Read more: http://www.food.com/recipe/italian-salad-dressing-43522#ixzz1qVfSbQWG

Listed in category: 凉拌菜.

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2012-02-04
4:20 PM

夏威夷虾饭

http://www.bethecook.com/recipes/Hawaii-Garlic-Shrimp-Recipe

On Youtube：
http://www.youtube.com/watch?v=j_Gzg6-W2Q4


To make clarified butter:
http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/clarified-butter-recipe/index.html

Listed in category: 炒菜类.

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2011-12-24
7:58 PM

Good Eats Roast Turkey

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/good-eats-roast-turkey-recipe/index.html

预备工作做得不错，泡15磅的火鸡容器不好找，直接用冰箱最下层的框子，基本正好。烤的之后把鸡杂塞进肚子。烤的时候遇到第一个问题是，500F温度太高，有烤糊的危险，十分钟后就转到375度。两个半钟头后，温度计显示已经到180度，等拿出来发现，鸡肚子里的鸡杂还没有熟。
鸡基本熟了，但其中一只腿根部还有点发红，但是整个鸡比较嫩而多汁。下次可以考虑多烤30-60分钟。
烤的时候没有覆盖铝箔纸。

Listed in category: 烧烤类.

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2011-06-23
10:08 AM

罗宋汤

参考网路：http://www.xinshipu.com/%E7%BD%97%E5%AE%8B%E6%B1%A4-88668.htm

Listed in category: 汤和煲.

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2011-04-27
7:35 AM

米酒



http://food.tank.tw/article/%E9%9B%9C%E8%B2%A8%E4%BA%94%E9%87%91/make-rice-wine.htm

Listed in category: 其它.

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2011-04-27
8:21 AM

四川泡菜

http://yblog.org/archive/index.php/9013

http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/chengduxiaochi/178047.html

http://www.dfg.cn/gb/ssht/ss/15-paocai.htm

禮拜一晚上十點鐘的時候泡上的，今天禮拜四（早晨）打開，可以吃了。


1.清水煮開，放入一把花椒，加鹽，蓋上蓋子，等水自然涼；
2. 白蘿蔔，胡蘿蔔，高麗菜切條，洗淨，放入竹籃，晾乾；
3. 小山椒一盒，挑選好的，去梗，洗淨，晾乾；
4. 生薑切片10片，大蒜10瓣去皮。
5.玻璃容器洗乾淨，里外晾乾；
6.將2，3，4混合放入容器，加入米酒（沒有找到高粱酒）一杯，將已經冷涼（常溫）的水加入至滿，蓋上蓋子，放在室溫陰涼處。

注意：
切忌沾油，生水或其它不潔淨物，放入的菜和調味料一定要洗淨晾乾，用筷子夾取時要保證筷子的乾燥清潔，需要加水時要加涼開水。
第二天早晨就看到很多泡泡出來了，屬正常。

Listed in category: 小吃類.

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2011-01-28
5:27 PM

海鮮炒麵

原創


材料一：洋蔥切絲，青椒切絲，胡蘿蔔切絲，西洋芹斜切絲，火腿切丁，青豆；
材料二：青口肉，蝦去皮去腸， 青蔥切段；
材料三：海鮮醬（或耗油+醬油）

做法：
1. 滾水煮面7成熟，撈出，瀝乾，加2大匙食用油拌勻；
2. 炒鍋加油燒熱，放入材料一，加少許醬油和鹽，炒熟（6-10分鐘）， 盛出來；
3. 將面放入炒鍋，稍微煎2分鐘，加入材料三，炒5分鐘，加入材料二，翻炒幾下， 待蝦轉紅， 將步驟2中炒好的倒回鍋內， 拌勻，關火即可。

Listed in category: 面食类.

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2011-01-27
4:19 PM

滷豬腳

原創


1. 豬腳切塊用滾水燙過，洗淨；
2. 超過加食用油少許，加熱，放入乾淨豬腳，放入生薑4片，蔥段6-10塊，八角兩個，大蒜3辦，白糖1大匙，老抽2大匙，翻炒10分鐘；
3.轉入燉鍋，加清水剛剛漫過肉，加冰糖2大匙，鹽2小匙，米酒1/4杯，如果有滷料包此時放入；
4.中小火燉1.5-2小時。

注：吃完後所剩的滷料和湯汁可不要倒掉，留著下次用，直接加清水，醬油， 生薑，八角和糖就可以了，可以省去加油炒那一步。我是先滷了雞胗，又滷了豬腳, 再滷了鴨頭。

Listed in category: 小吃類.

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2011-01-26
6:46 PM

Clam Chowder

來源：http://allrecipes.com/Recipe/My-Best-Clam-Chowder/Detail.aspx
（I cannot believe I mad it!）


願菜譜中的量均減半，唯有half half 不小心用了整個的量，所以出來比較稀，但是味道絕對好，比Sweet Tomato 的不差。 WT的土豆放太多了。

Listed in category: 汤和煲.

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2011-01-25
6:10 PM

藍莓小蛋糕

參考網路



蛋：1顆
白砂糖：2/3杯
泡打粉(Baking powder)：2 tsp
玉桂粉：1/2 tsp
鹽：3/4tsp
蛋糕粉：1.5 杯
牛奶：1/3杯
食用油：3Tbs
香精：1 tsp
新鮮藍莓：1杯

做法：
1. 烤箱預熱350F
2. 在圓底面盆中打入蛋，打開，放入白糖，繼續打到均勻；
3. 網篩過篩麵粉、泡打粉、玉桂粉和鹽，與蛋放在一起；
4. 放入牛奶、食用油和香精，拌均勻；
5. 倒入藍莓攪拌均勻；
6. 放入蛋糕杯中，2/3 滿；
7. 350F 中層烤20分鐘。

原食譜用奶油，這裡用食用油替代。

Listed in category: 烘培类.

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2011-01-25
6:22 PM

skillet steak

原創



1. 選用薄一點的牛排或者 切過的cube steak，用雙面撒黑胡椒，鹽和all-purpose spices；
2. 平底過放少許油；
3. 用中火兩面煎，大約各7-8分鐘。
配菜可以事先做好，用洋蔥配以青椒，蘑菇，西芹等

Listed in category: 烧烤类.

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2011-01-13
10:02 PM

全麦法式面包

来源：food.com


材料：
全面面粉 2杯 + 一般面粉 2 杯 （过筛）
牛奶 1杯
清水 1/2 杯
酵母粉 1 Tablespoon
盐 1.5 Teaspoon
橄榄油（或一般食用油）3 tablespoon

做法：
1. 清水加热至沸，兑入牛奶中，在活面盆中将温的奶水冲酵母粉，（可以加一小捏糖以加快酵母发酵）放置5-10分钟；
2. 加入盐和油拌匀；
3. 慢慢加入面粉，一边加一般搅拌，直至加入所有面粉，揉面团大约10分钟直至面团均匀光滑；
4.加盖放置在温暖的地方1-2小时到面团发起（体积增大一倍）；
5. 揉面团10分钟，分成1-4等份；
6. 每一份先压成饼，然后卷起成条状，放在铺有烤盘之的烤盘中，表面刷一层水和油，盖上保鲜膜，放置大约45分钟；
7.烤箱加热到375-400华氏度；
8.揭开保鲜膜，用刀在面包上斜划几道，刷一层牛奶，放入烤箱烤30分钟。


Listed in category: 烘培类.

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2010-11-30
11:31 AM

香蕉小蛋糕


來源：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=244

備註：Wendy 的配方都很準，如果要改變需要考慮配料比例和烘培時間。
杯狀蛋糕的優點是：不需要防粘處理，不需要切塊，烘培時間短。
這個香蕉蛋糕用Wendy的配方，只是用1/4杯蜂蜜取代了100g的糖，這個沒有放糖，因為蜂蜜和香蕉本身的糖，對於我自己來說已經夠甜。若是嗜甜，則需要另外加糖或糖精。
因為是用杯狀盤烤，只是300F烤了25分鐘。

Listed in category: 烘培类.

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2010-11-22
11:03 AM

蜂蜜戚風蛋糕

來源： Wendy 的Euphocafe
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=78


芋頭蛋糕糖分減少到有人吃不出甜味來了。這次就基本按Wendy的量放的，比上次好吃多了，另外因為這個蛋糕用了兩大匙的色拉油，沒有用黃油（大概是因為這個的原因），麵餅的口感也上次柔潤多了，即使放冰箱也不改變。
感覺蛋白還是沒有發到最好，因為蛋糕的高度不夠。但總體來講還算成功哦。
雞蛋的味道很夠，蜂蜜的味道不夠，下次可以多放一點蜂蜜，減少一點糖試試。

奶油太肥，盡量少吃。
禮拜天早晨用這個配方做了杯狀蛋糕，用1/4量的玉米粉代替低筋麵粉，加了1小匙泡打粉，烘培時間為15-20分鐘。我自己很喜歡吃，大家評價也不錯。

Listed in category: 烘培类.

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2010-11-19
10:06 PM

芋頭蛋糕


來源： Euphocafe.com


按照Euphocafe版主Wendy的食譜一般都很準。我只是減少了用糖。第一次做蛋糕（很多年前做過Wendy的輕乳酪蛋糕之外），還比較滿意。麵餅吃起來沒有十分滋潤，與曾夾層放的有點太多，也做得不是很潤。下次需要改進。蛋糕裝飾就慢慢來吧。

Listed in category: 烘培类.

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2010-09-05
7:58 PM

滷肉飯


1. 2磅五花肉切成1/2英寸見方肉丁；
2. 大蒜6辦切末；
3. 炒鍋加食用油4大匙加熱，加入蒜末爆香；
4. 加入肉丁翻炒，同時加醬油（若是老抽要酌量），不需要太多醬油，否則肉色發黑；
5. 加少量白糖；
6. 待肉變色加入八角兩粒，桂皮一根，油蔥蘇半杯；
7. 繼續炒片刻;
8. 轉入砂鍋，加清水和鹽，中火燒滾，轉小火燉45分鐘。

Listed in category: 炖菜类.

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2010-08-06
12:17 PM

泡椒雞爪

來源：網路

主料：雞爪, 野山椒20-50粒
配料：鹽25g，紅糖5g, 米酒，花椒，幹辣椒6顆，生薑2片，大蒜3辦切片

做法：
1. 清理雞爪，切除指甲，切半，洗淨；
2. 花椒放入4杯清水中煮滾，關火，放置待用；
3.清水加些許米酒，燒滾，加入雞爪中火煮20分鐘（雞爪不可煮過）；
4.等花椒水不燙時，放入配料和野山椒 （切開幾顆使辣味更濃），泡製30-60分鐘；
5.將煮好的雞爪撈出，用清水沖洗30分鐘以上；
6.將雞爪放入泡好的水中，最好用瓷器或玻璃器皿，泡製5小時以上即可食用。

Listed in category: 小吃類.

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2010-08-06
12:32 PM

台式油飯

來源： Eupho Cafe 台式油飯
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=245

第一次煮的時候事前忘記泡米，就燒了開水燜了片刻，待放入電飯鍋後，很快就自動跳開了，一直擔心不能熟，但是燜了一陣子之後，還是熟了。

Listed in category: 其它.

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2010-07-01
10:35 PM

全麥麵包


来源：allreciptes.com

材料：
A) 2 杯 温水（或水加牛奶）； 0.25 ounce 干酵母(dry yeast); 1/4杯蜂蜜； 3+1/3 杯面包粉(bread flour, 高筋面粉）

B) 2 大匙（Tablespoon) 黄油（Butter)融化; 1/4 杯 蜂蜜； 2/3 大匙 盐； 2+1/3 杯全麦面粉；

C）干果 1-1.5杯

D) 1 大匙融化黄油

做法：

1. 将材料A) 在用一个大碗混合，搅拌均匀，放置15-30分钟；
2. 将材料 B) 在另外一个大碗混合，用手揉合直到均匀；
3. 将步骤1和步骤2 的成品混合， 揉合面团，直到手，盆和面团都光滑不黏；
4. 盖上盖子放置2小时（依温度变化）知道面发，一般发好的面团要增大一倍；
5. 面包烤盘摸油防粘；
6. 将材料C)加入发好的面团，再次揉合大约10-15分钟，分成两份，放入面包烤盘，放置10-15分钟，等面团再次发好；
7.放入预热好350F的烤箱，烤45分钟；
8.取出时，用刷子在面包表面刷一层薄薄的黄油。

Listed in category: 烘培类.

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